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【2020/07/09 00:23 】 |
腐らない野菜

最近あちこちで、
「 奇跡のリンゴ 」 木村秋則さんのことを聞くようになった。

以前、松山市内で開かれた講演を聞きにいってから、
何冊か著書を読んで、興味をもっていたのだけど。


その中で 「 自然の野菜は腐らない 」 というのがあります。


114.jpg
 この本自体は読んでないのだが、
 自然栽培の野菜は腐らず、
 萎びてゆくだけらしい。

 木村さんの本に
 変化の様子の写真が載っていました。






113.jpgそこで、たまたま残ったうちのミニトマト。

もう3ヶ月にもなろうかというのに
ご覧のとおり、腐っていません。

実験のために残したのではなく、
ほんとにたまたま早採りしただけですが。




うちの野菜も腐らない、と言うつもりはもうとうありません。
割れたものや、熟したものはどんどん腐っていました。


保存性は、でんぷんの保有量と関係してるとかなんとか、
どこかで読んだ記憶はあるのですが、よく解りません。

かぼちゃなんかは完全に熟す前に、
早採りしたほうが日持ちするような気はしていますが、
そうすると味の方が心配です。

くだものなんか、腐る寸前が一番美味しいなんて、
言う人もいますものね。


最近よく思うのですが、有機だから、自然栽培だから、
〇〇だからと云うのは、ちょっと違うのではないかという気がしています。

農業は数値化できないものが多く、
いろんな要素が絡み合い、複雑で、簡単にいかないことが多いです。


単純に 美味しい! と言っても、
いろんな意味が、それぞれの好みとか、食べたときの環境とか、
食べる前に聞かされた能書きとか・・・



 

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【2010/09/22 20:10 】 | 農法 | 有り難いご意見(0) | トラックバック(0)
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