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金曜、土曜日の夜、
ホテル オーベルジュ内子のビアガーデンで、 野菜の炭焼きを担当していました。 今年の趣向は、 内子の野菜を中心とした料理です。 いつも僕の野菜を使っていただいている 料理長と、支配人と相談のうえ、 生産者が直接提供しようと 決まりました。 僕と小田の仲間の２軒で。 あいにくの空模様で 大盛況とはいきませんでしたが、 とにかくスタートです。 ビアガーデンは ９月まで続きますので、 まずは肩慣らしということで。 もちろんメインはレストランの料理ですが、 これもできるだけ僕の野菜を使った メニューを考えていただけました。 デザートのケーキや アイスクリームまでのフルコースです。 シンプルに炭焼きで。 ニンニクの丸焼きが大好評。 たらいに氷とトマトを浮かべて、 トマトすくい。 きゅうりも丸ごとです。 串揚げも野菜で。 僕の野菜がこうなるとは。 トマトですよ。 さすが本場高知。 料理長自ら 藁で焼くかつおのたたきです。 今後もいろいろと企画も考えていますので、 よかったら覗いてみてください・・・ PR |
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